Zutaten vorbereiten: Champignons waschen und in Scheiben schneiden, Knoblauch hacken und Zwiebel würfeln.

Gnocchi in einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abgießen und beiseitelegen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und dünsten, bis die Zwiebel glasig ist. Champignons hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind.

Sahne und Gemüsebrühe in die Pfanne gießen, Thymian hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einige Minuten köcheln lassen.

Gekochte Gnocchi in die Pfanne geben und vorsichtig unter die Sauce heben. Für 1-2 Minuten erhitzen und sofort servieren.