Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln und Karotten in leicht gesalzenem Wasser für 10 Minuten vorkochen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Würstchen in Scheiben schneiden und goldbraun anbraten (5 bis 7 Minuten).

Zwiebel und Knoblauch in der Pfanne anbraten, bis die Zwiebel glasig wird (2 bis 3 Minuten). Champignons hinzufügen und für weitere 3 bis 4 Minuten braten.

Vorkochte Kartoffeln und Karotten sowie die angebratenen Würstchen in die Pfanne geben. Sahne und Gemüsebrühe hinzufügen, mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. 5 bis 10 Minuten köcheln lassen.

Gericht abschmecken und servieren.